Колбаса копченая сухая калорийность
Колбаса копченая сухая. Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины, 1 кг мякоти свинины, 400 г свиного соленого сала, 100 г спирта, 1/4 чайной ложки селитры, 

Страница каталога Колбасы копченые онлайн магазина О'КЕЙ. Варено-копченая. (68) Колбаса в/к Рублевский Сервелат Деликатесный кг.

Настоящая копченая колбаса с дымком. Слишком тонкая Мнение дегустаторов: Вкусная колбаса, сухая, нежирная. Ароматная, в меру 

1. Свинину перемалываем на мясорубке с сеткой 17 мм. Также перемалываем говядину с сеткой 4мм. Затем соединяем свиной фарш с говяжьим.
2. Смешиваем с пивом все остальные ингредиенты и всё это выливаем в фарш,очень ТЩАТЕЛЬНО вымешиваем! Даём постоять в холодильнике часов 12-16.
3. На мясорубку ставим трубку,одеваем кишку и начинаем набивать фаршем, не забывая перекручивать каждые 20-25 см. формируя колбаски.
4. После берёте всю колбасу и кладёте в кастрюлю, ставите на плиту заливаете тёплой водой, устанавливаете термометр, доводите температуру до 60-62 градуса, засекаете время на 1 час.(очень важно придерживаться в течении часа этой температуры)
5. По прошествии часа сливаем воду,промываем колбасу холодной водой. Далее развешиваем колбасу в коптилке так чтоб не касалась друг друга. Коптил я холодным дымом 24 часа на вишнёвых опилках.
6. После копчения обязательно вывесите колбасу на сутки в проветриваемом сухом помещении, чтоб не было резкого запаха дыма. Ну вроде б как всё, будут вопросы пишите постараюсь ответить.
Приятного аппетита, с уважением Андрей!
Андрей, у тебя получилась варёная копчёная колбаса, или "варёнокопчёная", это видно и по срезу. Чисто холодное копчение ведь подразумевает обработку сырого продукта дымом низкой температуры (около 25 С) в течение недели, а то и 9 дней, я на него никогда не решался. Обработка же в течение 1 суток привнесёт к аромату продукта, но именно варение явилось способом приготовления этой колбасы. Очень интересный и богатый рецепт ты представил, я также посоветую тебе заглянуть в рецепты двоечки, она представляла помнится вяленую колбасу на мой взгляд высокого качества. Уверен, что оценишь и внедришь в свою богатую практику. Удачи!

Метки: Копченая колбаса Домашняя сухая колбаса “Луканка болгарская” — простой рецепт как сделать сухую колбасу в домашних 

Огромная благодарность Всем за отзывы! Копчение есть холодное где топка находится на растоянии от коптилки,пока дым доходит он остывает темп.не выше 25гр.При горячем копчении топка возле коптилки,дым не успевает остыть.На професиональных коптилнях стоит термостат с регулироваемой температурой дыма.Для многих рецептов ВАЖНО соблюдать точную температуру.Процес не трудоёмкий как кажется,об экономии судите сами из 10кг. вышло 7 1/2кг.готовой продукции.Колбасы по способу обработки делятся на следующие виды:Варёные,Фаршированые,Варёно-копчёные,Полукопчёные,Сырокопчёные,Ливерные,Зельцы,Кровяные.Мне довелось делать все виды этих колбас за исключением кровяной(не употребляю кровь).По приготовлению некоторых видов сырокопчёных колбас весь процес занимал у меня больше месяца.Надеюсь в дальнейшем в процесе приготовления буду выставлять на всеобщее обозрение.С уважением Андрей!
Мне очень нравятся ваши рецепты, но вы постоянно многого не договариваете! В рецепте с тушенкой вы умолчали до куда заливать банки водой и сколько см. до крышки следует оставлять пустыми, тут вы не говорите КАК соблюсти час температуру 60-62 градуса, у вас для этого какой то специальный прибор, какой? Если нет, то это просто не реально! У меня (у родителей точнее) профессиональная коптильня, можем делать и холодного и горячего копчения, мне 25 градусов не напряг, хоть холодное, насколько помню это до 33-34 градуса. 24 часа "маловато будет", ну ладно, а какая температура в "проветриваемом помещении"???????????? Надеюсь вы не станете утверждать что это не важно?

Вкусна сухая копченая колбаса из гуся, как впрочем и из другой птицы, хороша как закуска к виноградному домашнему вину. Ее, также 

Привет duduka!Стараюсь отвечать на все вопросы,все кто спрашивал я ответил персонально.В скороварку нельзя наливать воды больше 3/4.Банки полностью находятся в воде.В коментариях сказано мясо плотно укладывается в банки(под крышку).В процесе варки мясо уваривается,в связи с чем создаётся впечатление не плотной укладки мяса.На фото виден установленный термометр (цена термометра в Америке 10 доларов).В каждой нормальной професиональной коптилке имеется термостат что позволает регулировать температуру копчения.33-34 градуса ? это не холодное копчение!(При такой температуре вы НИКОГДА неприготовите скумбрию холодного копчения).Под проветриваемым помещением я имею в виду сетку на окнах (чтоб муха не залетела)и сквозняк чтоб колбаса не имела резкого запаха дыма.Для приготовления сырокопчёной колбасы используется другая технология,там должно быть помещение с пониженной температурой воздуха и определённой влажностью,такую колбасу в домашних условиях лучше делать зимой.Надеюсь на доходчивость и внятность,с уважением Андрей.
Блин, всю ночь не сплю чтоб все сделать и неделю на работе не появляться наверно торможу.... можно популярно, для заторможенных девушек, какое отношение к рецепту Kailua-Kona? Если я че то не то прицепила в ссылке, пардон, коптильня Брэдли как для холодного так и для горячего копчения. Можете не отвечать, я поняла что для сушки вашей полукопченой колбаски нужна обычная летняя комнатая температура. Вам 55555, опробую рецептик когда с курорта возвращусь после праздников. Но Вы ЖМОТ еще тот!!!! Таки не ответили мне как поддерживаете температуру 60-62 градуса, на газу, как и на любой другой плите, это просто не реально, если только не стоять постоянно возле кастрюли и то зажигать газ то вырубать, дурдом короче, Господин Жмот!
Мне аж плохо стало,этож надо,кудесник настоящий,чуть глаза не выпали.Прочитала все отзывы,все в восторге,молодец какой.Я тоже делаю домашнююколбасу.А недавно купили коптилку горячего копчения,на Урале делают,уже коптили сало спрорезью,очень вкусно получилось и скумбрию.теперь попробую и колбаску.жаль,что не холодного копчения будет.А как выглядит ваша коптилка?Интересно,можно ли приспособить мою коптилку для вашего способа?У меня она маленькая из нержавейки короб60Х30Х30,закрываетя глухо защелками Снаружи трубка металическая,на которую мы одели шланг и опустили в воду.,когда ставили на огонь.Ставили на решетку мангала.Внутри поддон,подкоторым опилки и решетка,на которую ложат продукты.и все.Очень маленькая,портативная,удобно взять с собой на природу.Но хотелось бы именно такую колбаску...

Колбаса вареная Колбаса копченая Колбаса варено-копченая Ветчины семечки Бакалея Сахар Макароны, вермишель Крупа Лапша Супы Сухие 


Копченая колбаса очень популярна у Россиян и изобилует в магазинах. Но так ли  Сухой метод предусматривает около 21 дня маринования. Для него 

сорт копченой колбасы — ответ на кроссворд / сканворд, слово из 8 (восьми) букв.


колбасы и печеночные паштеты ȶ Жареная печенка, жареная картошка, миндалем и зелеными цукатами ȶ Сыр, хлеб, сухая копченая колбаса и 


Разобраться, чем отличается полукопченая колбаса от варено-копченой и почему самая дорогая – сырокопченая, поможет наша 

Домашняя копчёная колбаса: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными Домашняя копченая сухая колбаса.


Домашняя литовская копченая колбаса это настоящий деликатес. Традиционно литовцы хранят такие копченые колбаски в сухой 


Трупы умерших от истощения почти не портились: они были такие сухие,  и это сопение (я не понимал, что виновато сердце и эта копченая колбаса, 

Ко-пчености (Окорока, грудинка, корейка, копченая колбаса и пр.) сажу; иногда их обсыпают просеянной сухой золой или сухими опилками от деревьев 


Ветчина и вареная колбаса, сосиски, сардельки, салями с приправами и без, копченая сухая, маленькие и тоненькие колбаски к пиву. Удобно как 


Скачайте стоковую фотографию Сухая копченая колбаса - 2072936 из многомилионной коллекции лицензионных фотографий, иллюстраций и 

Домашние копченые колбасы готовят только в при нажатии не вдавливается; оболочка сухая и 


Колбасы и копчености домашнего приготовления соли и сухой плесени, что не является недостатком этого продукта и не указывает на его порчу. и сосиски Домашняя копченая колбаса Солонина Приготовление свиного сала 


Для приготовления копченой колбасы используют различное мясо – это может быть  Так для приготовления сухой и сырокопченой колбасы подходит 

На поверхности хорошо высушенной колбасы должен появиться сухой белый Копченая колбаса по-домашнему Способ приготовления Свиные кишки 


Нормальный процесс созревания копченой колбасы длится 30 дней, причем со строгим контролем температурного Далее следует «сухой дым».


Среди множества видов колбасных изделий варено-копченая колбаса стоит  и пикантности и в то же время не такая сухая и пряная, как сырокопченая.

Оболочка колбасы варено-копченой должна быть сухой, крепкой, эластичной и без налетов плесени, плотно прилегающей к фаршу (калоризатор).


Калорийность колбасы достаточно высока, особенно копченной, и пользы она для организма человека никакой не приносит.


сухая копченая колбаса рецепт

сухая копченая колбаса дома


сухая копченая колбаса название


сухая копченая колбаса

колбаса копченая сухая


копченая сухая колбаса


колбаса сухая копченая

сухая копченая колбаса 8 букв