#кемеровоинста #Kemerovoinsta #кузбасс #промышленный #яшкино#яя  фирменный бокал, бирдекель,брецель , 5 жетонов на дегустацию 5•200

Очень ВКУСНЫЙ и румяный БРЕЦЕЛЬ. Брецель рецепт | Как приготовить немецкий соленый крендель Очень вкусный вишневый рулет Яшкино.

В одной порции Яшкино Бретцель с Солью 410 калорий.

«Брецель» (древненемецкое «брецителла»), «бретцель», «брецл», а также «бреце», баварское/австрийское «брецн», венское «брецерл», на швабском диалекте «бретцет» или «бретцг/Бретцга», на алеманском наречии часто его называют «бретшл». Брецель — разновидность хлебобулочного изделия, популярного в Южной Германии. Это изделие представляет собой симметрично соединенные жгуты теста.
С начала XIV века и по сей день брецель является одним из неофициальных символов Германии.
Часто брецель представляет собой фигурное булочное изделие (брецель в форме человечка, животных и т.д.). Как и многие другие фигурные булочные изделия, о брецеле сложено много легенд и сказаний. В большинстве из них рассказывается о том, как появилась та или иная форма брецеля. В средние века изготовление брецеля регламентировали, в результате чего печь его только люди определенного круга.
Как придать тесту форму брецеля
Для того чтобы предать кренделю нужную форму кондитеры используют специальную технику раскатки теста. Жгут нужно раскатать обеими руками так, чтобы концы получившейся колбаски были тонкими. Затем нужно взять оба конца жгута и, соединив их в середине (где тесто утолщенное), развернуть резким движением на 180 градусов. Сразу после этого изделие нужно положить на рабочую поверхность. Теперь остается только прижать концы жгута к кренделю.
На практике этот процесс занимает всего пару секунд и требует большой сноровки. Иногда для того чтобы научиться завязывать «идеальный» брецель, нужно не менее года усиленных тренировок.
На крупных предприятиях для этого используют специальные машины, которые завязывают идеальные брецели.
Get the Flash Player to see this content. Этимология
Сам брецель и его название ассоциируются, главным образом, с Южной Германией. Все диалектные варианты названия появились в средневековье, подавляющее большинство из них произошло от латинского «брахиум», что означает «рука» (позднелатинское «бреккхиум»). Как и значительная часть латинского лексикона, это слово появилось в период расцвета династии Каролингов. Так называлось булочное изделие, использовавшееся в религиозных обрядах. Кроме того, к нему до сих пор относятся с особым почтением в католических районах Южной Германии (выписка из словаря). Брецель получил такое название, потому что его перевитые концы напоминают обхватывающие друг друга руки.
Скорее всего, древневерхненемецкое слово «бреццила», средневерхненемецкое «брецель», «прецель», «брециле», «прециле», нововерхненемецкое «брецель», произошли от среднелатинского слова «брахиолум», которое первоначально означало «ручки». Средневерхненемецкое слово «брахитум» (первоначальное значение «рукоподобный» или «ручки» или, возможно, «бракиата»), скорее всего, произошло от древневерхненемецкого слова «бреццита» (также, «брецита»). Несмотря на то, что оно вскоре исчезло из употребления, сохранился его баварский вариант («претцеде») и швабский — «брецет» (оба слова женского рода). От одного из вариантов среднелатинского «брахмателлу» (предположительно произошло от тосканско-итальянского «браккиателло» и других романских словоформ, например, древнепровансальского «брасадел» — «булочное изделие в форме круга») произошло древневерхненемецкое диалектное слово «брецителла» или «брецитель».

Продукт Крендельки ЯШКИНО Брецель Вы можете приобрести в магазине Карусель по акционой цене в период действия акции с

В дальнейшем стало употребляться древненемецкое слово «брецца». Впервые оно встречается в рукописях XII века («брецин» в XII веке, «пресцин» в XIV, формы именительного падежа единственного числа, очень похожие на баварское «брецн»). Сейчас эта форма используется в диалектах Бадена, Вюртемберга, баварских наречиях и частично сохранилась во французских диалектах (лишь как альтернативный вариант слова «брецель»).
В позднем средневековье из всего многообразия форм этого слова осталась только одна, первое употребление которой встречается в XII веке. Однако в диалектах до сих пор распространен вариант «брецца». В рукописях встречаются разнообразные варианты слова «брецель»: «брецита», «брецта», «брецин», «брецителла», «бретцинта» (Возникают подозрения, что эти формы появились в результате контаминации (соединение текстов разных редакций одного произведения, из-за чего возникают ненормативные словарные единицы)). Возникает вопрос, почему немецкое слово «брецель», употреблявшееся ранее и в мужском, и в женском роде, сегодня относят чаще всего к женскому грамматическому роду? Такое положение вещей связано с тем, что ранее было распространено употребление этого слова во множественном числе с окончанием — a, а в латинском языке это окончание также является признаком женского рода единственного числа.
Ллойд Шпрингер «Этимологический словарь древневерхненемецкого языка» Форма и история
Главным образом, форма изделия зависит от местности, в которой его изготавливают. В то время как в баварском, южнонемецком или баденском брецеле «концы жгута» просто прислоняются к поверхности кренделя, в швабском брецеле они находятся очень глубоко, ниже основной, утолщенной части кренделя. В большинстве швабских и баденских населенных пунктах на так называемом «животе» (основной части кренделя) делаются надрезы. Таким образом, корка изделия во время выпекания разрывается строго по надрезам.

Ресторан Брецель Зеленоград, фото, видео, цены, отзывы, контакты.

Битва масленицы и поста
Брецель — религиозное постное блюдо. Фламандский живописец Питер Брейгель Старший аллегорически изобразил традицию есть брецель во время поста. Его работа «Битва масленицы и поста» выставлена в венском Музее истории искусств. Слева на картине изображен пышный карнавал, а справа — строгий пост, во время которого нужно было воздерживаться от пищи. Рядом с изображением поста можно разглядеть бледные, еле различимые брецели.
Невозможно со стопроцентной точностью установить, кто испек первый брецель. В «Энциклопедическом словаре» Мейера 1905 года говорится, что предположительно брецель появился из-за запрета в 743 году Католическим Синодом употребления в пищу хлебобулочных изделий языческих форм (то есть запрещалось есть хлеб, который по форме напоминал солнце). Поэтому в качестве альтернативной формы выпечки появился брецель.
Согласно одной из легенд, брецель изобрел пекарь из города Бад-Урах, которого за проступок хозяин собирался лишить жизни. Но так как это человек пек очень хороший хлеб, ему дали шанс искупить свою вину. «Испеки, дорогой друг, хлеб, сквозь который трижды проникали бы солнечные лучи. Тогда тебя не повесят и даруют жизнь». Пекарь пошел в свою кухню и нашел там брецель. В Нижнем Эльзасе (в Музее Бувиллье и дю Пэ де Анау) представлены свидетельства похожей легенды. Таким образом, авторство брецеля приписывают народу. Разновидности
Рецептура и внешний вид брецелей часто определяется традициями и обычаями регионов. В некоторых населенных пунктах используются разнообразные вкусовые добавки. В зависимости от продуктов меняются и сроки хранения брецелей. Некоторые крендели следует есть сразу после выпекания, в то время как другие сохраняют свои вкусовые качества достаточно долго. Брецели также отличаются размерами. Ширина брецелей может составлять от нескольких сантиметров до полутора метров. Сладкие разновидности
В некоторых районах Швабии в вербное воскресение из сладкого дрожжевого теста пекут «вербный» брецель (Palmbrezel). Очень распространенным региональным вариантом является так называемый брецель «Мартин» (Martinsbrezel), который пекут из сладкого теста в день Святого Мартина и часто украшают цветным мелким сахаром. Как правило, во время этого праздника в школах и детских садах организуют чаепития и раздают гостям брецели.
Швабский «вербный» брецель
В кондитерской тоже можно купить сладкие брецели, например, брецели из слоеного теста с орехами (Nussbrezel) или так называемые русские брецели (Russenbrezel). В Штугарте и других районах Вюртемберга широко известны брецели «Ольга» (Olgabrezeln), названные так в честь вюртембергской королевы Ольги.
В Рейнской области обе половины брецеля заполняют ванильным пудингом. Это — одно из излюбленных лакомств местного населения. Такой брецель называют пудинговым (Puddingbrezel) или «Айтербриллем» (разговорный вариант), что буквально означает «очки с гноем».
Маленький рождественский брецель (Weihnachtsgebäck) изготавливают из песочного теста.
Новогодние крендели (Neujahrsbrezeln), которые пекут в Бадене и Швабии, не подвергают обработке содовым раствором. Как правило, тесто замешивают на молоке или сладких дрожжах. Говорят, что такие брецели приносят счастье и здоровье. Диаметр кренделей составляет от 30 см до метра или более. Вес может достигать 2,5 кг. Часто их украшают косичкой или цифрами наступающего года. По местному обычаю крестные дарят детям новогодние брецели и несколько монет. Похожий брецель пекут в центральной Рейнской области. Такие крендели едят вместо хлеба на завтрак, и их обычно заранее заказывают в пекарнях. Ширина такого брецеля может составлять от 40 см до одного метра. По бокам они вытянуты, как булки. Крендели украшают сахарной глазурью, крупномолотым сахаром или миндалем, а иногда делают начинку из марципана.
В Курпфальце и его окрестностях весной в так называемый летний день (день, когда температура воздуха достигает 25ºC) проходит «летний» карнавал (Sommertagszug). Дети ходят по улицам с посохом, украшенным сверху брецелем из сладкого дрожжевого теста. Такой крендель называется летним брецелем (Sommertagsbrezel).
В Биберахе-на-Рисе во время поста очень популярны белые постные брецели (Fastenbrezeln). Перед выпеканием такие крендели в течение непродолжительного времени варят в горячей воде, а, вынув из духовки, обваливают в соли. Похожие брецели готовят во многих районах Баварии, в частности, в Нижней Баварии. Их посыпают солью и тмином. В южной части Верхней Баварии такими кренделями украшают ветки вербы.
Еще одна разновидность брецеля — крендель из сладкого дрожжевого теста, который варят в масле, а затем вываливают в сахарной пудре. В общем, это — пончик в форме брецеля. Такой крендель часто называют праздничным (карнавальным) брецелем (Faschingsbrezel).
В окрестностях Шлосс Бурга (замок в Германии), который находится на берегу реки Вуппер возле Золингена, готовят знаменитый

рыбы с фото молочные пряники яшкино простые рецепты рыба под филе телапия рецепты приготовления брецель рецепт с фото.


Брецель является национальным немецким хлебобулочным изделием замысловатой формы. Изначально  #бретцель #яшкино #ссолью. Lyubov`

Брецель классический рецепт каменка — посёлок в Грязовецком районе. и Димитровский, брецель яшкино состав нужной фронтовой поддержкой 200


Информация о пищевой ценности продукта: Брецель с солью Яшкино.


немецкий брецель яшкино

брецель яшкино калорийность


немецкий брецель яшкино отзывы


крендель брецель яшкино

брецель яшкино сайт


брецель яшкино


брецель яшкино конфеты

брецель яшкино купить


брецель яшкино фото

брецель яшкино состав